近日,省政府在官網發(fā)布了關于《關于公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》,李良濟膏方技藝入選江蘇省非遺!
▲江蘇省非物質文化遺產通知
▲李良濟膏方技藝入選“省非遺”
李良濟傳統(tǒng)中醫(yī)膏方制作技藝已傳承百年,四代傳承人,恪守匠心,堅守初心,用心傳承,守護中醫(yī)藥文化根脈,讓傳統(tǒng)技藝在現(xiàn)代綻放芳華!
▲第二代傳承人沿用古法熬制膏方
▲第三代傳承人教授熬膏技藝
李良濟作為江蘇老字號,用心傳承古法膏方制作工藝,嚴格按照 “一人一方一鍋”的規(guī)范熬制膏方,其悠久成熟的制作技藝,被評選為“江蘇省非物質文化遺產”。
李良濟膏方有四季膏方和定制膏方,四季膏方是基于專業(yè)醫(yī)師藥師團隊開發(fā)的經典組方,定制膏方為專業(yè)中醫(yī)師根據患者身體狀況對癥開方,全部都是精選道地藥材,再由非遺工序、古法濃縮熬制而成,更適合中國人體質。
李良濟 匠心打造好膏方
嚴格遵循膏方制作標準流程
選材道地(選材)
中藥用藥講究道地性,一劑好膏,藥材是否道地,直接影響著膏方效果。李良濟一直注重藥材品質,嚴格把關貨源和生產工藝。
為獲得質量上乘的原藥材,李良濟不僅在原藥材購買上始終堅持藥出州土,即“出產擇地土”,比如地黃,要用來自河南的地黃,枸杞用寧夏的,而且是中寧的;三七用云南文山的等等。
嚴定藥材標準,優(yōu)中選優(yōu)。同時還講究“采收按時月,藏留防耗壞”,層層嚴格篩選,保證質量。
另外,李良濟還在江蘇、安徽、江西、寧夏、甘肅、西藏、貴州等省份設立了多處原藥材種植基地,共建立起道地藥材合作種植基地50個。
還擁有現(xiàn)代化的倉儲物流基地,建設了完備的原藥材倉庫、中間體倉庫、成品倉庫倉儲面積達到上萬平方米;生產車間也配備了變頻風選機、滾筒式洗藥機直切式切藥機等專業(yè)炮制設備上千臺,并建有專業(yè)的質量檢測中心。
漫浸長泡(浸泡)
李良濟膏方遵循古法炮制,藥工按照處方配好藥材后,首先要做的就是浸泡。一料膏方有幾十種藥材,最重可達十幾公斤,浸泡到位才能把藥性泡出來。
浸泡的時間,因藥物不同而不同,足夠長的浸泡時間,可以將藥物充分浸透,使水分充分滲入,在煎汁時獲得最佳效果。
根據“一人一方、一方一鍋”的原則,每個藥桶里浸泡的藥材都不一樣,桶上有購買者姓名的卡片,這張卡片會跟著膏方一路走過所有的步驟,以確保與其它膏方互不混淆。
武火熬汁(煎煮)
浸泡之后是煎煮,需要煎兩次,第一次煎一個半小時后,把汁水倒出來;放水進去再煎1個半小時,把兩次汁液混合取用。這樣才可以把藥汁充分煎出來,不浪費。
清濁分離(沉淀)
結合現(xiàn)代化設備,低溫靜置藥液。通過時間自然沉淀,濾除沉淀,提升品質。
文火煎稠(濃縮)
熬制膏方有很多講究,這些是李良濟膏方之所以成為上品膏方的保證。在熬制膏方時,嚴格遵循古法熬制,使用紫銅鍋,文火慢煎,不斷攪拌。
擇優(yōu)而用(化膏)
根據原料性味的特征,按需選擇輔料使其與清膏充分融合。
濾清提髓(過濾)
取充分融合輔料的膏體,經過三次的過濾,保證膏體的細膩,口感的柔滑。
內功考究(收膏)
在膏方熬制中,收膏是熬制膏方最關鍵的時刻。如今隨著現(xiàn)代化機器設備的使用,大部分步驟都已經依靠機器來完成,但是再好的機器也無法取代老藥工的收膏技藝,這技藝也是傳統(tǒng)膏方制作的一大魅力所在。
40-60公斤的中藥汁,到熬成一公斤不到的膏方,需要4個小時左右。除了不停攪拌,還需要控制火候?;鸫笕菀走吷辖Y焦,也容易造成下面結底,會產生有毒物質。
所以,收膏十分講究時機,收膏的時機其實就在半分鐘到一分鐘時間內,時間不到,稀了;過了,又太硬了。要到什么程度,考驗的是藥工師傅的內功。
李良濟集團在中藥傳統(tǒng)技藝方面,積累了豐富的理論知識和加工經驗,精湛的藥材加工技藝、科學的炮制方法,建立了完善系統(tǒng)的傳承體系,也形成了弘揚、傳承、保護中醫(yī)藥文化體系。
但是,如同很多中藥技藝一樣,如今膏方工藝也被機械化逐漸代替。為了傳承中醫(yī)膏方這一古老的技藝,李良濟集團積極開展傳承帶教工作,希望通過傳統(tǒng)的以師帶徒模式將膏方技藝傳承下去。
同時,連續(xù)21年舉辦膏方文化節(jié),推動非遺與旅游融合發(fā)展,2016年成立李良濟中醫(yī)藥公益文化科普館,通過工業(yè)旅游、科普講座、非遺進社區(qū)、“小小中藥師”研學游等多種形式,讓非遺走近大眾。每年組織活動800余場,惠及10萬余人次。
未來,李良濟將繼續(xù)立足于傳統(tǒng)中藥行業(yè),致力于現(xiàn)代化大健康服務的戰(zhàn)略發(fā)展,在傳承和發(fā)揚中醫(yī)藥文化的同時,肩負起為社會提供中醫(yī)藥養(yǎng)生保健服務和健康生活的責任。